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En dressant un état des lieux des façons de se nourrir, ce livre pose un double regard sur des enjeux de société fortement dépendants : notre santé et l’environnement. L’auteur appuie le caractère nécessaire d’une transition du système alimentaire et l’intérêt vertueux d’un régime principalement végétal.
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L’auteur nous invite pour un voyage dans le temps et dans l’espace à la découverte des légumes, un temps oubliés puis de nouveau convoités : bienfaits nutritionnels et gastronomiques qu’on leur accorde, dimension symbolique et culturelle, usages en médecine, place dans l’économie…
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Pour épargner la planète, mais aussi notre porte-monnaie, il semble nécessaire de s’interroger sur comment bien manger sans gaspiller et comment s’approvisionner et cuisiner sans gâcher. Telles sont les questions auxquelles “Reste !” entend répondre par mille et une idées…
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L’auteure propose un plan d’action en quatre étapes à travers des conseils pratiques et de 25 fiches recettes, afin de réduire l’impact environnemental de son alimentation : modes de production et d’approvisionnement à privilégier, réduction des déchets, compréhension des labels…
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L’auteur, nutritionniste, présente comment articuler nutrition et écologie au quotidien pour à la fois préserver la santé humaine et l’environnement. La nutriécologie se veut comme un point de départ à nos choix alimentaires, en leur donnant un sens nutritionnel, écologique et social profond.
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A travers une quarantaine de recettes, ce petit ouvrage subversif met en lumière une cuisine locale, bio, végétale, avec des produits simples, économiques, en vrac, bruts, glanés, troqués… pour agir face aux dérives du système alimentaire global.
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La collection “Je passe à l’acte” apporte un ensemble de réponses à tous ceux qui ont le désir d’agir. Cet ouvrage propose de questionner notre consommation de viande, afin de privilégier la qualité à la quantité pour tendre vers l’équilibre nutritionnel et répondre aux enjeux de la transition écologique.
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La collection “Je passe à l’acte” apporte un ensemble de réponses à tous ceux qui ont le désir d’agir. On retrouve dans cet ouvrage des techniques et des astuces pour faciliter la cuisine au quotidien et rendre accessible à tous les principes d’une alimentation durable.
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Ce rapport interroge ce que représente l’acte de se nourrir et de nourrir ses proches lorsqu’on se trouve en situation de précarité, au-delà de l’aspect nutritionnel et de santé. Il prend en compte la parole et l’expérience des personnes concernées pour avancer vers des solutions.
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Cet outil s’adresse à chaque personne porteuse d’une initiative qui a pour ambition de rendre accessible une alimentation durable à tous, notamment à des publics qui rencontrent des difficultés d’accès à l’alimentation. Il peut-être un support à chaque stade de réalisation du projet.
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