Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs…
En croisant le regard de sociologues et d’anthropologues, est mis en lumière une grande diversité de situations de repas collectifs : restaurant d’entreprise, cantine scolaire, institution pour personnes âgées… Cet ouvrage s’adresse à celles et ceux qui s’intéressent à la question de la construction des identités et du lien social à travers les temps du repas en restauration collective : à la croisée de plusieurs enquêtes de terrain, les auteures analysent la fonction sociale de l’alimentation.
